Dlaczego akurat moczka śląska?
Moczka to potrawa wigilijna. Trudno sobie wyobrazić bez niej tradycyjną śląską wigilię. Przyrządzana na wiele sposobów, mogła być bardziej słodka lub lekko osolona. Dominujący mógł być piernik, czekolada, owoce lub cytryna. W powiecie rybnickim, raciborskim i wodzisławskim nazywana bryją.
Pierwotnie jej bazą był wywar z karpia i warzyw, obecnie bardziej popularne jest przyrządzanie moczki z kompotu owocowego i miodowego piernika.
Sprawdź również, jak wyglądają tradycyjne potrawy wigilijne.
Składniki potrzebne do przygotowania 10 porcji moczki śląskiej:
- 250 g migdałów obranych.
- 150 g orzechów laskowych łuskanych całych,
- 100 g orzechów włoskich łuskanych,
- 200 g śliwek suszonych z pestkami,
- 150 g małych fig suszonych,
- 150 g rodzynek,
- 200 g suszonego piernika miodowego,
- sok z cytryny,
- cukier,
- sól,
- 250 ml ciemnego piwa,
- 2 l kompotu owocowego (np. z truskawek lub agrestu).
Opis przygotowania:
- Do gotującego się kompotu należy dodać całe obrane migdały, gotować 15 minut, później dorzucić całe orzechy laskowe, po chwili śliwki suszone z pestkami, rodzynki, figi, a na końcu połówki orzechów włoskich.
- Piernik zetrzeć na tarce lub rozkruszyć, rozprowadzić zimnym piwem, dodać do całości.
- Przyprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i całość zagotować. Po chwili moczka nabierze konsystencji budyniu.
- Można podawać na ciepło i na zimno.
Teraz już wiesz, jak wygląda łatwy przepis na śląsko moczka w wydaniu naszego szefa kuchni!
Tradycja na świątecznym stole – podsumowanie
Śląska moczka to wspaniały dowód na to, jak bogate dziedzictwo regionalne potrafi w prosty sposób urozmaicić i wzbogacić nasz klasyczny, świąteczny stół. Zaskakujące, lecz niezwykle harmonijne połączenie słodkiego kompotu, korzennego piernika, ciemnego piwa i chrupiących bakalii tworzy deser o niespotykanym, rozgrzewającym aromacie. Niezależnie od tego, czy pochodzisz z Górnego Śląska, czy dopiero odkrywasz tę kuchnię, warto choć raz w roku przygotować moczkę we własnym domu, by zaskoczyć zaproszonych na wigilię gości. Trzymając się proporcji wskazanych przez naszego szefa kuchni, z pewnością osiągniesz kulinarny sukces.
Po więcej smakowitych kuchni śląskiej dań zapraszamy do restauracji SmaQ Food & Wine w Katowicach.
