Restaurangmeny

bifftartar, gelatinerad äggula, marinerad svamp, picklad lök med gurka, kapris, parmesan, kräftsmör, rostat bröd

Svarta tigerräkor stekta i smör och vitt vin, körsbärstomater, koriander, grillad baguette med soltorkade tomater

sallad med grillad kycklingfilé, skivor av rökt bacon, ung romansallad, mognadsost, krutonger, Caesarsås

Waldorfsallad med äpple och blekselleri, mango, picklad rädisa, jordnötssmör, cashew- och valnötter, druvor, myntablad med koriander och thaibasilika, rischips

broccoli- och ärtkrämsoppa med babyspenat, kokosmjölk, karamelliserad vit lök med timjan.

orientalisk fågel- och oxbuljong med grönsaker, udon-nudlar, nötkött, sojasåsmarinerat ägg, enokisvamp, koriander

krämig kantarellsoppa med primörer, spenat-klimp och rostad lök med dill

hälleflundrafilé marinerad i kaffirlimeblad och citrongräs, lime- och basilikasås, tabbouleh med vitlök och tomater, färsk gurk- och myntasallad samt naturell yoghurt

grillad oxfilé, demi-glace sås, klyftpotatis med rosmarin, glaserade primörmorötter med schalottenlök och bönor

långstekt revbensspjäll i en glaze av ingefära, soja och brynt honung, stekt pak choi med vitlök och chiliflingor, serveras med sötpotatispommes och havssalt

panerad fläskkotlett på ben, schalottenlöks-potatismos och smörbräserad savoykål

sous-vide-tillagat ankfilé, apelsindemi-glace, potatis- och rödbetsgratäng, rostad cikoria och lime-panko

nötfärsburgare i hembakat bröd, cheddarost, tomat, bacon, saltgurka, isbergssallad, karamelliserad rödlök, paprika-majonnäsås och rustika pommes frites

kycklingfilé Supreme, mousse på spädbroccoli och vitlök, beurre blanc-sås, färskpotatis med dillssmör och honungs- och citronmarinerade morötter

Tagliolini al nero di seppia med räkor, zucchini, vitlök, körsbärstomat, chili, vitt vin

sötpotatis- och kvargkroppkakor (leniwe), rostade morötter och broccoli, salviadoftande olivolja, rostade solrosfrön och jordärtskocka

blomkålsbiff, cashewkräm med gräslök, kålrabbiremoulad, stekt tempeh med rökt paprika och picklad rädisa

Katalansk citruskräm, pistagecrunch, mandarinsorbe

varm chokladfondant, vaniljglass, rabarber- och hallonmousse

hallonpaj, vit chokladmousse, fransk fras (pailleté feuilletine)

grillad grön sparris med citronemulsion, jordgubbar marinerade i vit balsamico och grönpeppar, flagad Parmigiano Reggiano, pumpernickel- och havssaltkrisp, prosciutto

krämig soppa på färsk vit sparris, pocherat ägg, svarta oliver-krisp, smörstekt toast med ramslökspesto

fläskfilé smörstekt med rosmarin, cider-veloutésås, grillad grön sparris med färskpotatis, ramslök

grön risotto med sparris, spädärtor med mynta, krämig burrata, rostade pinjenötter

marängdessert med chantillykräm, jordgubbar och hallon, hemgjord rabarbersylt

Entrecôte / torrmögnad 54 dagar
med ditt val av demi-glace-sås med gröna pepparkorn, chimichurri, blåmögelost eller örtsmör

Ryggbiff med ben / 28 dagars mörad (våtmörad)
Na výběr s omáčkou: demi-glace se zeleným pepřem, chimichurri, blue cheese nebo bylinkové máslo

ryggbiff med oxfilé / våtmörad i 21 dagar
välj mellan: grönpeppar demi-glace, chimichurri, ädelostsås eller örtsmör

ryggbiff med oxfilé / våtmörad i 21 dagar
med ditt val av grönpepparsås, chimichurri, bernaisesås eller BBQ-sås

Välj mellan: grönpeppar demi-glace, chimichurri, ädelostsås eller örtsmör

Välj mellan: grönpeppar demi-glace, chimichurri, ädelostsås eller örtsmör