Menu restaurace

hovězí tatarák, želatinovaný žloutek, marinované houby, nakládaná cibulka s okurkou, kapary, parmazán, račí máslo, toast

Černé tygří krevety smažené na másle a bílém víně, cherry rajčátka, koriandr, grilovaná bageta se sušenými rajčaty

salát s grilovaným kuřecím řízkem, plátky uzené slaniny, mladý římský salát, zrající sýr, krutony, omáčka Caesar

salát Waldorf s jablkem a řapíkatým celerem, mango, marinovaná ředkvička, arašídové máslo, kešu a vlašské ořechy, hroznové víno, lístky máty s korandrem a thajskou bazalkou, rýžové chipsy

brokolicovo-hráškový krém s mladým špenátem, kokosovým mlékem, karamelizovanou bílou cibulkou a tymiánem.

orientální drůbeží a hovězí vývar se zeleninou, nudlemi udon, hovězím masem, vejcem marinovaným v sójové omáčce, houbami enoki, koriandrem

smetanová lišková polévka s mladou zeleninou, špenátové noky a smažená cibulka s koprem

filet z platýse (halibuta) marinovaný v listech kafrové limety a citronové trávě, limetkovo-bazalková omáčka, tabbouleh s česnekem a rajčaty, salát z čerstvé okurky a máty, přírodní jogurt

grilovaná hovězí svíčková, omáčka demi-glace, steakové brambory s rozmarýnem, glazovaná mladá mrkev se šalotkou a fazolkami

pomalu pečená žebírka v glazuře ze zázvoru, sóji a páleného medu, restovaný pak choi s česnekem a chilli vločkami, batátové hranolky s mořskou solí

smažený vepřový kotlet s kostí, bramborové pyré s šalotkou a dušená kapusta v máslové emulzi

kachní filet sous-vide, pomerančová omáčka demi-glace, bramborový gratin s červenou řepou, pečená čekanka a limetkové panko

hovězí burger, řemeslná houska z pekárny Binkowski, sýr čedar, rajčata, slanina, nakládaná okurka, salát, karamel červená cibule, belgické hranolky, majonézovo-papriková omáčka

kuřecí filet Supreme, pěna z mladé brokolice a česneku, omáčka beurre blanc, rané brambory s koprovým máslem a mrkev na medu a citronu

Tagliolini al nero di seppia s krevetami, cuketou, česnekem, cherry rajčátka, chilli, bílé víno

batátové a tvarohové lenivé knedlíky, pečená mrkev s brokolicí, šalvějový olivový olej, pražená slunečnicová semínka a topinambur

květákový mletý karbanátek, kešu krém s pažitkou, kedlubnová remuláda, smažený tempeh s uzenou paprikou a nakládaná ředkvička

Katalánský citrusový krém, pistáciová drobenka, mandarinkový sorbet

horký čokoládový fondant, vanilková zmrzlina, rebarborová pěna s malinami

malinový koláč, pěna z bílé čokolády, francouzská křupinka

grilovaný zelený chřest s citronovou emulzí, jahody marinované v bílém balzamiku a zeleném pepři, hoblinky Parmigiano Reggiano, pumpernickelová drobenka s vločkovou solí, prosciutto

krém z mladého bílého chřestu, zastřené vejce, drobenka z černých oliv, máslový toast s pestem z medvědího česneku

vepřová panenka smažená na másle s rozmarýnem, omáčka velouté s ciderem, grilovaný zelený chřest s ranými bramborami, medvědí česnek

grünes Risotto mit Spargel, jungen Erbsen mit Minze, cremiger Burrata, gerösteten Pinienkernen

sněhový dezert (beze) s krémem chantilly, jahody s malinami, domácí rebarborový džem