Menu restaurace

sałatka z pieczonym burakiem i dynią hokkaido, kozi ser lub roślinna feta, szpinak, marynowane jabłko, prażone pestki dyni, sos miodowo-balsamiczny 

hovězí tatarák uzený olšovým dřevem, rakytníkové máslo (nebo rakové máslo), nakládaná červená cibule s liškami, hříbkový prášek, žloutek, kořeněná topinka

pánevní krevety na citrusovém přepuštěném másle (nebo: palovaném/hnědém másle), bílé víno, cukrový hrášek, konfitovaná rajčata, čerstvý koriandr, grilovaná bageta

Caesar salát s farmářským kuřetem, mini římský salát, uzená slanina, Caesar dresink s ančovičkami, krutony, zralý parmazán

Caesar salát s krevetami, mini římský salát, uzená slanina, Caesar dresink s ančovičkami, krutony, zralý parmazán

Malopolská houbová polévka, lesní hříbky, pečená kořenová zelenina, vejce mollet (ztracené/naměkko), uzená kysaná smetana

vývar z pečené kachny a hovězího hrudí, libečkové kapání (trhané těsto), pečená mrkev s pórkem, trhané hovězí maso

rybí polévka Bouillabaisse, mořské plody, ušlechtilé ryby, konfitovaná rajčata, brambor, chili, topinka s domácí majonézou aioli

losos s kešu crumble, omáčka z hnědého másla a limetky, pečená dýně hokkaido, salát z blanšírované brokolice a fenyklu s citrusy

steak z hovězí svíčkové, demi-glace omáčka s pečeným česnekem, bramborový gratin, pečený kořen topinamburu v bylinkách, pražený kadeřávek, hříbkový prášek

vepřová panenka v lesních houbách, šalotkové pyré, pečená dýně s červenou řepou, silná výpeková omáčka, francouzská hořčice

vepřový kotlet s kostí, křenová bramborová kaše, karamelizovaná červená zelí s hřebíčkem a jablkem, nakládaná uzená švestka

kuřecí prso supreme s pečenou hruškou, dýňové knedlíčky (nebo dýňové gnocchi), gorgonzolová omáčka, pečená zelenina, karamelizované ořechy, kadeřávek

remeslný hovězí burger, domácí briošková bulka, zrající cheddar, uzená slanina, cibulová marmeláda (konfitura z červené cibule), nakládaná zelenina (pikle), papriková omáčka, rustikální hranolky

pappardelle z konfitowaną kaczką, leśne borowiki, sos demi-glace z czerwonym winem, świeży tymianek, dojrzewający parmezan

czarne tagliolini z krewetkami, sos winno-maślany, konfitowane pomidorki, szpinak z czosnkiem, chili 

dyniowe kluski leniwe, wędzony twaróg, kremowe puree z topinaburu, sos z palonego masła i tymianku, prażone nerkowce 

stek z boczniaka królewskiego, kremowe risotto z wegańskim parmezanem, oliwa z białą truflą, puder z borowika 

datlový koláč s toffee omáčkou, kysaná smetana, rakytníkové coulis

horký čokoládový fondant, vanilková zmrzlina, uzená višeň, karamelizovaná bílá čokoláda

skořicový medový cheesecake, kořeněné crumble, švestková povidla

Entrecote / suché zrání 54 dní
s vaší volbou demi-glace omáčky se zeleným pepřem, chimichurri, modrým sýrem nebo bylinkovým máslem

Nízký roštěnec s kostí / mokré zrání 28 dní
Välj mellan: grönpeppar demi-glace, chimichurri, ädelostsås eller örtsmör

nízký roštěnec se svíčkovou / mokré zrání 21 dní
Na výběr s omáčkou: demi-glace se zeleným pepřem, chimichurri, blue cheese nebo bylinkové máslo

vysoký roštěnec s kostí / mokré zrání 21 dní
na výběr s omáčkou: demi-glace se zeleným pepřem, chimichurri, blue cheese nebo bylinkové máslo

Na výběr s omáčkou: demi-glace se zeleným pepřem, chimichurri, blue cheese nebo bylinkové máslo

Na výběr s omáčkou: demi-glace se zeleným pepřem, chimichurri, blue cheese nebo bylinkové máslo